Produktspezifische Analytik für verschiedene Lebensmittelgruppen

Bei Obst und Gemüse erwartet der Verbraucher neben absoluter Frische eine möglichst hohe Vielfalt, die beste Qualität und das vorzugsweise zu jeder Jahreszeit. Einflüsse durch Witterung oder Schädlinge sind jedoch unvorhersehbar und werden häufig durch Einsatz von Pflanzenschutzmitteln ausgeglichen.

Jährlich werden mehr als 6 Mio Tonnen Tee, und mehr als 9 Mio Tonnen Kaffee produziert. Tee und Kaffee sind somit die wichtigsten Genussmittel weltweit. Die Prüfung der Sicherheit und Qualität dieser Produkte hat somit eine herausragende Bedeutung und stellt eine große Herausforderung dar.

Gewürze und Kräuter werden nur in geringen Mengen verwendet und doch kann ihre Bedeutung kaum unterschätzt werden. Kaum ein selbst zubereitetes oder ein industriell hergestelltes Lebensmittel kommt ohne sie aus. So unterschiedlich die Anbauregionen und so weit die Wege bis zum fertigen Produkt sind, so vielfältig können die Risiken sein, die die Qualität von Gewürzen und Kräutern beeinflussen.

Babyfood, Säuglingsanfangsnahrung und Beikost sind Nahrungsmittel für eine besonders sensible und schützenswerte Konsumentengruppe. Da die Anforderungen hoch und die Zutaten für Babyfood vom Fleisch über Getreide bis zu Obst- und Gemüse sehr vielfältig sind, ist eine sehr umfassende und spezifische Methodik gefordert.

Im Unterschied zu Frischobst sind Nüsse und Trockenfrüchte lange haltbar, was ein noch intensiveres Monitoring rechtlicher Veränderungen erforderlich macht. Neben dem Geschmack und der ernährungsphysiologischen Relevanz spielen die Lebensmittelsicherheit und der Schutz vor Verfälschungen eine große Rolle.

Weizen, Mais und Reis gehören zu den wichtigsten Getreidesorten, die gefolgt von Roggen, Gerste, Hafer und Hirse als pflanzliches Grundnahrungsmittel für den Menschen größte Bedeutung besitzen. Der Nachweis von Rückständen, Kontaminanten oder mikrobiologische Untersuchungen ist genauso wichtig wie die Analytik von Mikronährstoffen, Protein- oder Mineralstoffgehalt.

Das Sortiment der Nahrungsergänzungsmittel und frei verkäuflichen Arzneimittel ist aktuell riesig. Vorgaben an erlaubte Zutaten, korrekte Deklaration und vor allem zulässige gesundheitsbezogene Angaben, sog. „Health Claims“, sind hier einzuhalten, begleitet von einer zuverlässigen und zugleich spezifischen Analytik.

Fisch- und Fleischerzeugnisse sind aufgrund ihrer wertvollen Inhaltsstoffe bei Verbrauchern sehr beliebt und der Verbrauch steigt stetig an. Sie liefern wertvolle Nährstoffe wie gesundheitsfördernde Fettsäuren (z. B. Omega- 3-Fettsäuren), leicht verdauliches Eiweiß und wertvolle Vitamine sowie Mineralstoffe. Fleisch und Fleischerzeugnisse besitzen eine Vielzahl essentieller Nährstoffe, die zu einer ausgewogenen und gesunden Ernährung beitragen.