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Fertiggerichte

Fertiggerichte

Wer genau wissen will, was „Convenience Food“ eigentlich bedeutet, findet allerlei Definitionen, z. B.: „Lebensmittel mit einem höheren Verarbeitungsgrad, die es dem Verbraucher ermöglichen, einen oder mehrere Zubereitungsschritte zu überspringen“. Diese Definition beschreibt die Wahrnehmung des Phänomens besser als die Umschreibung: „Fertiggerichte, die kaum eine Zubereitung erfordern". Da kommt doch schnell der Gedanke an ein Mikrowellenmenü oder Ähnliches auf.

In fast jeder (professionellen) Küche werden Convenience-Produkte verwendet. Dazu gehören:

  • Tiefkühlprodukte
  • Konserven
  • Fertiggerichte oder verzehrfertige Speisen
  • Gekühlte Lebensmittel.

Wir beobachten auch, dass immer mehr Fertiggerichte und „gesunde Lebensmittel“ in Automaten angeboten werden – bisher die Domäne „ungesunder" Snacks.

Mit steigendem Wohlstand, der stetigen Zunahme von Einpersonenhaushalten und vollen Terminkalendern greifen immer mehr Menschen nach Fertiggerichten und damit steigt der Bedarf an schnellen und zuverlässigen Labortests. Neben der Ermittlung des Nährwerts werden auch alle Arten von Tests zur Haltbarkeit (Konservierungsstoffe, organische Säuren, Listerien und andere Mikroorganismen) durchgeführt. Die COVID-19-Pandemie hat das Bewusstsein für die Bedeutung einer gesunden Lebensweise geschärft. Damit wächst die Nachfrage nach gesunden (Bio-)Lebensmitteln auch im Convenience-Bereich schneller als es bisher. Die GBA Group beantwortet diesen Bedarf an spezifischer Forschung mit einem umfassenden Katalog an akkreditierten Laboranalysen in folgenden Bereichen:

  • Kontaminanten (Pestizide, PAK, MOSH-MOAH)
  • Allergene
  • Haltbarkeitsprüfung (chemisch und mikrobiologisch)
  • Allgemeine mikrobiologische Hygiene (allgemeine Keimzahl, Enterobacteriaceae, Milchsäurebakterien)
  • Krankheitserreger (z.B. Salmonellen, Listerien, STEC) Wir führen für Sie auch Probenahmen und Kontrollen von Rohstoffen in über 100 Ländern durch.
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Was verstehen wir unter Fertiggerichten?

Der Markt für Fertiggerichte: Ein Überblick

Fertiggerichte erleichtern seit Jahren den Alltag, denn sie erlauben eine komplette Mahlzeit, die vor dem Verzehr nahezu keiner weiteren Zubereitung durch den Kunden bedarf.

Die Dynamik des Marktes für Fertiggerichte

Eine der Hauptschwierigkeiten auf dem Markt für Fertiggerichte ist der Mangel an geeigneten Räumlichkeiten für die Lagerung, Zubereitung und Verpackung, was regelmäßig zu Gefahren für (Tiefkühl-)Produkte führt. Die zunehmende Zahl strenger Richtlinien ist ein weiterer Faktor, dem dieser Markt Rechnung tragen muss. Zudem werden die Verbraucher immer kritischer in Bezug auf die Verwendung von Zusatzstoffen. Dies stellt die Produktentwickler vor neue Herausforderungen.

Die COVID-19-Pandemie ist ein weiterer wichtiger Einflussfaktor auf das Kaufverhalten in Bezug auf Fertiggerichte, da die meisten Länder gezwungen waren, ihre Entwicklung einzuschränken und den Export einzustellen. Dies hat Auswirkungen auf die Lieferkette und die Transparenz, was wiederum andere Anforderungen an den Produktentwickler stellt.

Bei Fragen zu diesem Thema oder zur Lebensmittelsicherheit im Allgemeinen können Sie gerne Kontakt mit uns aufnehmen. Wir verfügen über die nötige Expertise im Bereich von Analysen (Nährwert, Vitamine, Mykotoxine und Kontaminanten) und mikrobiologischen Analysen, die in einem weitgehend automatisierten und digitalisierten Labor durchgeführt werden. Damit sind wir führend auf dem belgischen Markt für bakteriologische Analysen und in Deutschland für Pflanzenschutzanalysen bei Kräutern und Tee.

Wir helfen Ihnen gerne weiter!

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