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Nährwertanalytik

Nährwertanalytik

Eines der ältesten Kennzeichnungselemente, die das Lebensmittelrecht regelt, ist die Deklaration von Nährwerten. Dazu gehören nicht nur die „Big Seven“, sondern im Einzelfall auch Mineralstoffe und Vitamine. Die Bestimmung ernährungsrelevanter Komponenten ist auch bei entsprechend werblicher Auslobung einzelner Gruppen wie beispielsweise der Ballaststoffe, von großer Bedeutung für die Lebensmittelindustrie.

Unter „Big Seven“ versteht man die Nährwerte, die in der Regel zu deklarieren sind und dem Verbraucher ermöglichen, den Zucker-, Eiweiß- oder Fettgehalt eines Lebensmittels zu erkennen. Das ist nicht nur für Weight Watcher, Ausdauersportler oder Diabetiker wichtig. Interessant wird es bei zusätzlichen Angaben wie Mineralstoffen oder Vitaminen, die aufgrund ihrer licht- und wärmeempfindlichen Eigenschaften sowie ihres Lösungsverhaltens eine der am schwersten analysierbaren Stoffgruppen darstellen.

Die klassische Lebensmittelchemie bietet die GBA Group selbstverständlich ebenso an wie hochspezialisierte Analytik von komplexeren Kohlenhydraten oder Vitaminen. Automatisiert, effizient und schnell.

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