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Wissen, was drin ist:

Übersicht Analysespektrum Lebensmittel

Übersicht

Mikrobiologie

Mikroorganismen und Lebensmittel haben viel miteinander zu tun. Zum einen sind Mikroorganismen für die Produktion von Käse, Joghurt und Bier nicht wegzudenken. Zum anderen können bakterielle Kontaminationen von Lebensmitteln beim Verzehr zu ernsthaften Erkrankungen führen. Somit werden hohe Anforderungen an die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln gestellt.

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Rückstände

Pflanzenschutzmittel und Tierarzneimittel sind Stoffe, die vor oder während der Produktion oder der Lagerung von Lebensmitteln eingesetzt werden. Reste können dabei im Enderzeugnis verbleiben, der hat der Gesetzgeber dafür spezifische Höchstgehalte vorgesehen. Deren Überprüfung ist im Rahmen der gesetzlichen Regelungen und der Sorgfaltspflicht der an der Lebensmittelkette Beteiligten erforderlich.

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Kontaminanten

Natürlich vorkommende Kontaminanten, Umweltkontaminaten und Prozesskontaminanten stellen große Herausforderungen an den Lebensmittelunternehmer. Dieser muss die große Fülle der gesetzlichen Regelungen genauso wie das allgemeine Minimierungsgebot bei noch nicht spezifisch geregelten Stoffen beachten.

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Mykotoxine

Schimmelpilze sind verantwortlich für eine Gruppe der bereits seit langem bekannten und äußerst unerwünschten Kontaminanten: die Mykotoxine. Diese sind teilweise als äußerst krebserregend bekannt. Da die Schimmelpilze als lebende Kultur zuerst von einzelnen Sporen ausgehen, bilden sich bei Wachstum der Kulturen sogenannte Nester, die Mykotoxine willkürlich im Produkt produzieren.

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Nährwertanalytik

Eines der ältesten Kennzeichnungselemente, die das Lebensmittelrecht regelt, ist die Deklaration von Nährwerten. Dazu gehören nicht nur die „Big Seven“, sondern im Einzelfall auch Mineralstoffe und Vitamine. Unter „Big Seven“ versteht man die Nährwerte, die in der Regel zu deklarieren sind und dem Verbraucher ermöglichen, den Zucker-, Eiweiß- oder Fettgehalt eines Lebensmittels zu erkennen.

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Allergene / GMO / Tierarten

Durch die Pflicht zur Allergenkennzeichnung stehen Hersteller und Händler in der Verantwortung, sicher zu stellen, dass auch unbeabsichtigte Einträge entweder kenntlich gemacht sind oder ausgeschlossen werden. Auf der Basis von DNA-Untersuchungen bietet die GBA Group auch die Analytik von gentechnisch veränderten Organismen (GMO) oder Bestimmungen von Tierarten an.

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Weitere Analysen

Manche Parameter werden nur für bestimmte Produkte oder nur bei gezielten Fragestellungen benötigt. Als Beispiele dazu gehören Polyphenole in Tee, Piperin in Pfeffer oder Cumarin in Zimt. Ein aktuelles Beispiel für ein Produkt mit diffiziler Fragestellung sind Hanfprodukte.

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Service

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Aktuelles

11/26/2019

Die GBA stellt vor: Professionelles Management von Lieferketten

Ob Sie als Hersteller oder Lieferant jederzeit sichere Lebensmittel nach Vorgabe des HACCP in den Handel bringen, die Vorgaben von IFS und BRC einhalten oder Audits für ISO- und Bio- Zertifizierungen mühelos bestehen wollen – die GBA Group zeigt Ihnen zusammen mit dem Softwareanbieter awenko den besten Weg zu diesem Ziel.

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11/20/2019

Handelskammer Hamburg ehrt die Auszubildende der GBA

André Mücke, Vizepräses der Handelskammer Hamburg, und Ties Rabe, der Hamburger Senator für Schule und Berufsbildung, haben am Mittwoch, den 13.11.2019, Spitzenleistungen der Hamburger Ausbildungsbetriebe und der Auszubildenden ausgezeichnet. Ganz vorne mit dabei: die GBA Gesellschaft für Bioanalytik mbH und ihre Auszubildende: Mehr als 2000 Ausbildungsbetriebe gibt es in Hamburg und die GBA Group gehört mit der diesjährigen Auszeichnung zu den Top 56 der Hansestadt. Vanessa Hagemann hat ihre Ausbildung zur Chemielaborantin nicht nur mit herausragenden Leistungen abgeschlossen, sie ist die Beste ihres Jahrgangs. Im Anschluss ihrer Ausbildung verstärkt Frau Hagemann das Team der GBA Group und übernimmt unter anderem Aufgaben als Ausbilderin.

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Messen & Events

5/17/2020

Congress:
Tiefkühltagung

Place:
Berlin, Deutschland

3/24/2020

Congress
33. Deutscher Lebensmittelrechtstag

Place:
Wiesbaden, Deutschland

Übersicht des Leistungsspektrums der GBA Group Food

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