Analytik für Tee, Kräutertee, Früchtetee & Cold Brew Tee
Die Relevanz der Teeanalytik
Jährlich werden weltweit mehr als 25 Mio. Tonnen Tee produziert. Tee ist somit nicht nur eines der wichtigsten Genussmittel weltweit, sondern kann auch als Grundnahrungsmittel betrachtet werden.
Die Prüfung der Sicherheit und Qualität dieser Produkte hat somit eine herausragende Bedeutung, um den Teegenuss für Verbraucher sicherzustellen.
Die Analytik von Tee stellt eine große Herausforderung dar, denn das Spektrum der zu prüfenden Rohwaren ist riesig. Praktisch kann jedes pflanzliche Erzeugnis, gleich ob Kräuter, Gewürze, Früchte oder Gemüse, in Teemischungen verwendet werden. Ein einzelnes Verfahren zur Analytik von Tee existiert nicht, es müssen individuelle sensorische, optische und analytische Kontrollen für jedes Produkt durchgeführt werden.
Teeanalytik ist Qualitätssicherung
Die Teeanalytik bei der GBA umfasst eine Vielzahl von Untersuchungsverfahren, die dazu dienen, die Verkehrsfähigkeit und Sicherheit dieser Produkte zu beurteilen. Die Methoden reichen von einfacher sensorischer Prüfung bis hin zu komplexen chemischen und mikrobiologischen Analysen.
Tee und die Rohwaren für Kräuter- und Früchtetees kommen aus allen Regionen der Erde. So vielfältig die Erzeugnisse und deren Herkünfte sind, so vielfältig sind auch die Anforderungen, die an die Analytik und Beurteilung gestellt werden.
Prüfungen auf Pflanzenschutzmittel, deren Anwendung sich von Land zu Land stark unterscheiden kann, spielen eine große Rolle. Aber auch Kontaminationen, beispielsweise durch Mykotoxine, Pyrrolizidin- und Tropanalkaloide, sowie Perchlorat müssen durchgängig kontrolliert werden, um die Sicherheit und Verkehrsfähigkeit dieser Waren sicherzustellen.
Darüber hinaus nimmt die Teeanalytik auch eine wichtige Rolle ein, wenn es darum geht, die Authentizität von Tee zu bestätigen und Produktfälschungen zu erkennen. Als Food Fraud oder Lebensmittelbetrug bekannt, versuchen Hersteller so, einen finanziellen Vorteil zu erlangen.
Es kommt vor, dass minderwertiger Tee als hochwertiges Produkt gekennzeichnet und verkauft wird. Eine weitere Möglichkeit ist, das teure Teesorten mit günstigem Tee gemischt werden und auch die Modifizierung von Tee durch künstliche Aromen, Farbstoffe oder andere Zusätze ist möglich.
Dieses Vorgehen täuscht nicht nur den Endverbraucher, sondern kann auch gesundheitliche Risiken bergen, wenn die verwendeten Zusätze schädlich sind.
Analytik von Cold Brew Tee
Cold Brew, ein Begriff, der Kaffeeliebhabern längst bekannt ist, hat seinen Weg in die Welt des Tees gefunden.
Cold Brew Tee ist kein neumodisches Getränk, sondern eine traditionelle Methode der Teezubereitung, in der der Tee nicht mit heißem, sondern mit kaltem Wasser zubereitet wird. So entsteht eine völlig neue, intensive Aromaentfaltung.
Durch die besondere Zubereitung ergeben sich auch besondere Anforderungen an die Qualitätssicherung dieser Produktgruppe. Tees, die heiß, also mit sprudelnd heißem Wasser, zubereitet werden, gelten in mikrobiologischer Hinsicht als sicher. Bei Cold Brew Tees muss hingegen durch eine intensive Prüfung sichergestellt werden, dass keine schädlichen Mikroorganismen im Produkt vorkommen.
Die GBA Group beantwortet in diesem Zusammenhang Fragen zum Untersuchungsspektrum und zur Untersuchungsfrequenz und führt die notwendigen Analysen durch.
Unsere Analysen für Tee und Teeprodukte auf einem Blick
Pestizide und Kontaminanten
- Pestizid-Multimethode mit mehr als 650 Stoffen
- Nikotin
- Matrine / Oxymatrine
- Pyrrolizidinalkaloide/ Tropanalkaloide
- Perchlorat / Chlorat
- Mykotoxine
Inhaltsstoffe
- Teein / Koffeingehalt
- Ätherisches Öl
- Wasserextrakt
- Säureunlösliche Asche
- Mineralstoffe und Spurenelemente
- Nährwerte
- Allergene (z.B.: Gluten, Lactose, Nüsse, Schwefeldioxid)
- Mikrobiologische Analysen (z.B.: Gesamtkeimanzahl, Hefen/Pilzen, E.coli, Salmonellen)
Schwermetalle
- Blei
- Aluminium
- Cadmium
- Quecksilber
- Arsen
Biologische Kontaminanten
- Bakterien (z.B. Escherichia coli, Salmonellen)
- Schimmelpilze
- Hefepilze
Weitere Parameter
- Polyphenole (z.B.: Tannine und Catechine)
- Flavonoide
- Gesamt-Gerbstoffgehalt
Ihr verlässlicher Partner für die Analyse von Tee
Die GBA bietet ein Team von Experten, die sich jeden Tag von Neuem mit den sich ständig wandelnden Erfordernissen der Teebranche beschäftigen. Auf Basis unserer jahrelangen Erfahrungen unterstützen wir Sie bei allen Fragestellungen hinsichtlich des Analysenplans, der Probenahme und Analytik bis zur detaillierten rechtlichen Beurteilung und Beratung.
Analytik von Tee und Kaffee
Alle Informationen zusammengefasst als PDF.
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Akkreditierung
Alle deutschen Standorte der GBA Group sind ein durch die Deutsche Akkreditierungsstelle (DAkkS) nach DIN EN ISO/IEC 17025:2018 akkreditiertes Prüflabor. Genaueres zur Akkreditierung und Zulassung unserer Labore für den Bereich Lebensmittelanalytik bzw. unsere Akkreditierungsurkunde finden Sie hier.
