Kräuter und Gewürze

Nicht nur in unseren Küchen von großer Bedeutung.

Gewürze und Kräuter werden nur in geringen Mengen verwendet und doch kann ihre Bedeutung kaum unterschätzt werden. Kaum ein selbst zubereitetes oder ein industriell hergestelltes Lebensmittel kommt ohne sie aus. Und auch das teuerste Lebensmittel, der Safran, ist ein Gewürz. So unterschiedlich die Anbauregionen und so weit die Wege bis zum fertigen Produkt sind, so vielfältig können die Risiken sein, die die Qualität von Gewürzen und Kräutern beeinflussen. Rückstände von Pflanzenschutzmitteln, mikrobiologische Belastungen und unterschiedlichste Kontaminanten wie Mykotoxine, Pyrrolizidin- und Tropanalkaloide und Schwermetalle müssen überprüft werden, um ein sicheres Lebensmittel auf den Markt bringen zu können. Mindestens genauso wichtig sind Untersuchungen zur Authentizität der Produkte, egal ob es um den Gehalt an charakteristischen Stoffen wie Capsaicin, Kurkumin oder Piperin geht oder um das zunehmend bedeutsamer werdende Thema Lebensmittelbetrug (Food Fraud). Hier prüfen wir z.B. den Zusatz unzulässiger Farb- oder Aromastoffe oder die Vortäuschung bestimmter Herkunfts- oder Qualitätsangaben.

Die GBA bietet ein Team von Experten, die sich jeden Tag von Neuem mit den sich ständig wandelnden Erfordernissen der Gewürz- und Kräuter Branche beschäftigen, über nationale und internationale Netzwerke verfügen und auf Basis ihrer jahrelangen Erfahrungen ihre Kunden bei allen Fragestellungen hinsichtlich des Analysenplans, der Probenahme und Analytik bis zur detaillierten rechtlichen Beurteilung und Beratung unterstützen.

Lesen Sie mehr darüber, wie wir gegen Lebensmittelbetrug vorgehen, in unserem Interview mit der Lebensmittelchemikerin Vera Montag: Q&A Lebensmittelbetrug

Akkreditierung & Zertifizierungen

Hier finden Sie eine Übersicht über alle unsere Zulassungen, Akkreditierungs-Urkunden und Zertifizierungen unserer Labore für den Bereich Lebensmittelanalytik.