Die richtige Bekämpfung des hartnäckigen Lebensmittelpathogens Listeria
Listeria monocytogenes
Listeria monocytogenes ist ein Bakterium, das vor allem in rohen Lebensmitteln und auf Produkten vorkommt, die lange im Kühlschrank gelagert wurden. Es handelt sich um einen lebensmittelbedingten Krankheitserreger, der in Lebensmitteln und in der Produktionsumgebung überleben – oder sogar gut wachsen – kann. Darüber hinaus ist dieses Bakterium relativ hitzebeständig. Oft gelangt der Krankheitserreger über die Rohstoffe in die Produktionsumgebung und kann sich dort jahrelang verstecken, um gelegentlich Lebensmittel zu kontaminieren. Die Bekämpfung dieses Krankheitserregers ist daher eine Herausforderung für die lebensmittelverarbeitende Industrie.
Zunahme von Listerieninfektionen
Leider beobachten wir in der EU einen steigenden Trend bei Listerieninfektionen. Dieser Anstieg lässt sich teilweise durch die alternde Bevölkerung erklären, von der ein immer größerer Teil ein geschwächtes Immunsystem hat. Darüber hinaus sind in der heutigen Gesellschaft Ready-To-Eat-Produkte (RTE) beliebt, die vom Verbraucher vor dem Verzehr oder Trinken nicht erhitzt werden müssen. Umso mehr Grund für Lebensmittel verarbeitende Unternehmen, gründliche Maßnahmen zu ergreifen und natürlich die gesetzlichen Vorschriften einzuhalten!
Listerien verhindern, erkennen und bekämpfen
Da Listeria monocytogenes natürlicherweise auf Rohstoffen vorkommt und ein typischer Umweltpathogen ist, ist ein mehrgleisiger Ansatz für die Bekämpfung und Kontrolle in Ihrem Lebensmittelunternehmen erforderlich. Einerseits sind wesentliche Präventivmaßnahmen und andererseits Umweltkontrollen zur Überprüfung und zum Aufspüren möglicher Kontaminationsstellen erforderlich. Darüber hinaus ist es auch sehr wichtig zu überprüfen, ob es sich um persistente Stämme oder gelegentliche Kontaminationen handelt, damit Sie die richtigen Maßnahmen ergreifen können.
Sichern Sie die Qualität und Sicherheit Ihrer Lebensmittel
Die Prävention, Erkennung und Bekämpfung von Listerien ist eine wichtige und unverzichtbare Aufgabe, die die Qualität und Sicherheit Ihrer Lebensmittel gewährleistet. Dank unserer langjährigen Erfahrung versteht die GBA Group dies wie kein anderer. Die hohen Anforderungen von Gesetzgeber und Verbrauchern stehen im Mittelpunkt des GBA-Dienstleistungsportfolios und sind Teil unseres umfangreichen Angebots an mikrobiologischen Analysen. Neben allen klassischen Nachweismethoden setzen wir auch moderne mikrobiologische Techniken ein, die den neuesten Erkenntnissen und dem aktuellen Stand der Technik entsprechen.