Alternaria-Toxine in Lebensmitteln
Alternaria-Toxine sind Schimmelpilzgifte (Mykotoxine), welche in Lebensmitteln auftreten können. Mehr als 70 verschiedene Alternaria-Toxine wurden bislang identifiziert. Zu den bekanntesten Alternaria-Toxinen zählen Alternariol (AOH), Alternariolmonomethylether (AME), Altertoxine (ALT), Tentoxin (TEN) und Tenuazonsäure (TeA). Die GBA Group hat Alternaria-Toxine in Paprika, Getreide, Tomaten, Erdbeeren und Kartoffeln nachgewiesen.
In Laborstudien wurden verschiedene gesundheitsschädliche Eigenschaften (krebserregend, teratogen, fetotoxisch, zytotoxische) nachgewiesen. In einer Expositionsabschätzung der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) wurde eine Überschreitung des toxikologisch relevanten Schwellenwertes in Lebensmitteln bei AOH, AME und TeA festgestellt. Aus diesem Grund legte die Generaldirektion Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (GD SANTE) der EU-Kommission im Juni 2019 einen Entwurf zum EU-Monitoring von AOH, AME und TeA vor, welcher auch Richtwerte enthält, bei deren Überschreitung eine Ursachenforschung zu veranlassen ist. Gesetzliche Höchstgehalte für Alternaria-Toxine in Lebensmittel existieren derzeit noch nicht.
Richtwerte für Alternaria-Toxine:
| Lebensmittel / Alternaria-Toxin | AOH (µg/kg) | AME (µg/kg) | TeA (µg/kg) |
|---|---|---|---|
| Verarbeitete Tomatenprodukte | 10 | 5 | 500 |
| Paprikapulver | - | - | 10000 |
| Sesamsamen | 30 | 30 | 100 |
| Sonnenblumensamen | 30 | 30 | 1000 |
| Sonnenblumenöl | 10 | 10 | 100 |
| Schalenfrüchte | - | - | 100 |
| Getrocknete Feigen | - | - | 1000 |
| Getreidebasierte Lebensmittel für Säuglinge und Kleinkinder | 2 | 2 | 500 |
Die GBA Group bietet eine Untersuchung von AOH, AME, ALT, TEN und TeA mittels LC-MS/MS in Lebensmitteln an, mit Bestimmungsgrenzen unterhalb der von der EFSA vorgeschlagenen Richtwerte.
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