Neue Leitsätze für Brot und Kleingebäck

Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft BMEL hat die neuen Leitsätze für Brot und Kleingebäck veröffentlicht. Neu erfasst sind Pseudogetreide wie Buchweizen, Amaranth und Quinoa sowie Spezialbrote wie Tortilla, Baguette, Ciabatta und Bagel. Auch die Herstellungsweise „Traditionell“ und „Vollkorn“ sind nun definiert.

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Weitere Informationen finden sie in der BMEL Veröffentlichung.